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浸糖鍋是利用真空負壓作用對所加工的產品進行糖液浸漬的一種技術。該技術廣泛應用在果脯蜜餞的糖漬糖煮環(huán)節(jié)。浸糖鍋區(qū)別于傳統(tǒng)的浸糖工藝,真空浸糖可以在短時間內快速滲糖入味,不需要人工攪拌,提高了生產效率,安全又便捷。
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